Brassées une à deux fois par an, les bières de notre gamme récurrentes témoignent notre volonté d’explorer des styles nouveaux et de revisiter des styles anciens, presque disparus. Bière à la chicorée issue d’une vieille recette de mineurs, Pale Ale houblonnée aux houblons Elixir alsaciens, Bière Triple au café de notre amie torréfactrice de Café 366… Des créations de qualité, guidée par notre quête du goût.
Pour réserver des fûts ou avoir accès au tarif professionnel, envoyez-nous un message à contact@brasseriedeletre.paris.
New Alsace Pale Ale DDH
6,5%
« C’est un chemin construit de méandres, l’existence n’y est jamais vaine. Il est temps de prendre la route, des sandres, à travers la terre, au creux de ses veines. Sillonnant le fond de ce lit nourricier, le silure carnassier mais néanmoins rassasié, profite de la sinuosité de ces eaux troubles et de la douceur des courants pour le guider. Profitez pleinement, et commencez votre plongée. »
Bière de garde ambrée à la chicorée
7,0%
La renaissance d’une recette presque centenaire, par l’association Carrières Patrimoine, fruit de rencontres à la croisée des galeries souterraines. Hommage aux Travailleurs lithiques, des carrières de Paris au tréfonds du Treuil d’Eméville (Carrière Sarazin), la Soif du Carrier se veut aussi bien bière de l’effort que du réconfort. Une robe ambrée comme un calcaire du Lutétien éclairé à la lueur d’une lampe acétylène. Aussi rafraîchissante qu’une visite de carrière souterraine.
Breakfast stout
4,5%
L’air est lourd, chargé d’une odeur enivrante.
Peut être celle de ma proie, de son sang, de sa peur.
Chaque foulée remue cette terre si familière, projetant son odeur dans mon sillage.
La forêt m’écoute, son silence est une mémoire.
Un grondement lointain, elle m’observe dans ma course.
Vitesse et excitation, le temps se suspend, la pluie ne m’atteint pas.
Le chemin s’ouvre devant moi, malheureusement je ne le vois pas.
Est-ce l’odeur de ce lapin, ou la mienne dans ce ravin,
De son sang, de ma mort, ou bien celle du pétrichor.
Red Ale Hibiscus
4,5%
Ce sont mes eaux, moussaillon. Tu t’y aventures à tes risques et périls. Tu penses que le thé Gunpowder seul associe la poudre de canon à ma bière ? Berce-toi d’illusions. Tu penses qu’il n’y a que l’hibiscus pour lui donner sa couleur rouge sang ? Je te l’ai dit, moussaillon : ce sont mes eaux. Et dans mes eaux, ce sont mes règles.
Triple au café
8,5%
Aidés par l’équipe de Café 366, nos aventuriers sont allés dénicher le café d’exception de la ferme colombienne El Placer (Le Plaisir) ! Une infusion, un dry-beaning et une extraction à froid plus tard, elle allie harmonieusement le velours du café et la rondeur de la bière.
Double White IPA
7,8%
Typhon et Jerakine l’attendaient de pied ferme : Tubul, le troisième frère, rejoint la famille, paisible, sylvestre et printanier. Attention, toutefois, à ne pas lui trop reprocher son manque d’empressement : on apprendra bien vite que derrière sa bonhomie, sous ses fragrances légères et délicate, Tubul ne manque pas de force.
Pale Ale Framboise & Sarrasin
5,0%
Il fut une époque où les Dieux et les héros repoussaient le Temps à l’aide de l’ambroisie. Pour nous autres petites gens, voici la Framboisie : délicate et acidulée, légère et vive, la bière de l’Être à la framboise (Rubus idaeus) et au houblon Barbe Rouge ne repousse certes pas le temps, mais en adoucit tranquillement le passage.
Imperial Sour
7,5%
Nombreux sont les chemins vers la bière philosophale. Ceux de l’acidification semble prometteurs et tout autant trompeurs. Mais c’est en brassant que nous vous embrasserons de cette feinte délicatesse fruitée.
Imperial Stout à la Vanille Fermentée
9,5%
Gros…câlin en latin ? C’est bien la peine de se cacher pour dire des jolies choses comme ça ! Ça se tient : De la douceur, comme du velours parfumé de vanille – à 9.5°. Une bière chaleureuse, réconfortante, à la fois puissante et douce : à savourer tranquillement, en regardant passer un monde qui s’ingénie à filer à toute allure.
Saison Poivre et Cône de Sapin
5,0%
Joyeux compère de dégustation
Et passion sans égale pour nous autres brasseurs
Sa Majesté le houblon peut être aussi âpre qu’il est amer
Salut à toi, donc, consœur !
Immortelle fut ta part à notre sacerdoce
Comme la trace que tu laisses dans notre histoire
Avec toi donc, cette dernière révérence.
Bière de récolte aux houblons frais
4,5%
Bien que ce ne soit pas une bière de Mars, avec Johann Laskowski on a fait nous même nos cascades ! Des dizaines de kilos de houblon frais de Houf’, un travail qui n’en est plus un, voici notre bière de récolte, de révolte, de lutte !
Porter au Sumac Sauvage
4,5%
Petit…bisou ? C’est bien la peine de se cacher pour dire des jolies choses comme ça ! Ça se tient : De la douceur, comme une soie rafraichie au sumac sauvage. Une bière légère, réconfortante, à la fois puissante et douce : à savourer tranquillement, en regardant passer un monde qui s’ingénie à filer à toute allure.
Imperial pepper stout
8,5%
Laissez-vous envahir par la noirceur des malts grillés quand la lumière s’éteint, puis réveillez-vous en sursaut par le fracas des poivres de Tellicherry et poivres longs d’Assam comme un bon morceau de blues…
